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成都有数不清的麻辣烫

不过这家

我总习惯天黑的时候来

昏黄的它

就像是黑夜中绽放的星光

温柔，又不夺目

但昨天来发现

它变得有些小调皮了

…

一

治愈系麻辣烫，最好天黑来

有这么一家麻辣烫，我总习惯晚上来。

来的次数多了，发现它在不同时刻都有着不同的美。而下午6点半太阳刚下山，当天色暗淡，昏黄灯合乐娱乐登录光包裹它时，不经意中，它就成为了这条老街上最醒目的存在。

和平常一样，我走进这家店，却发现有点变化了。

门口的小庭院用大南瓜、稻草人和骷颅骨精心装扮，就连一楼连至二楼的过道都营造出一股惊悚风……这样的它，我第一次见。

但装扮仅仅只是装扮，为了让即将到来的万圣节变得更有趣，只要进门的小朋友都能在这里讨到糖果。

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看见小朋友得到糖果的小欢喜，就是这个时候让我觉得，连门外的骷颅骨都变得……可爱了起来。

二

翻滚的麻辣烫

是乐山和成都的混血儿

挑了个窗边的老位置坐下，习惯倚在窗边，望着楼下的来来往往，发会儿呆。而能让我回过神的，就是这口锅了。

老板是土身土长的乐山人，从小到大对于麻辣烫都有一种与身俱来的痴迷。就像每个成都人心中，都有甜不辣的一席之地。

即使离开家乡来到成都，也不忘将那熟悉的麻辣烫味道搬过来。不过锅底相较于乐山，改良后更加重口了。

但只要锅底随着温度开始沸腾，香辣随着热气腾空，嗯， 是对的味道……

三

乐山麻辣烫的精髓

牛肉是非烫不可

乐山人对于牛肉的痴迷，从清汤的翘脚牛肉就不难看出。即便在麻辣烫的主场时间，沸腾后第一烫，牛肉绝对少不了。

虽然他们家的牛肉串串种类不多，但每一串都是精心选肉码料。不过这次来，我有了新发现。

很少见的菠萝牛肉串串，这次在他们家保鲜柜中找见了。每一片牛肉都包裹着的大块菠萝，有人会觉得猎奇，但下锅烫熟后一吃，眼睛都瞪大了。

菠萝本身的酸甜，与牛肉配合着咀嚼，好让牛肉在口中缓缓渗入甜味。本以为麻辣与酸甜是相斥的，吃了之后才发现，果汁的溢出，反倒激出了牛肉本身的鲜香。

三

隔一段时间没来，新品又有了

永远保持新鲜度，是我中意他们家的另一点。要是隔一段时间没来，保鲜柜上总能发现新推出的菜品。

猪肚

继牛肚之外，猪肚是我这次来的新发现，表面上平淡无奇，但是下锅烫熟后直接吃，即使不蘸碟猪肚吃起来都没有任何腥味。反而清脆爽口，带着猪肚自带的鲜美~

苦瓜

就连很少关注的素菜串串我也发现了惊喜。清热降火的苦瓜被串了起来，就算不爱吃苦瓜的我，这回都被它圈粉了。

煮熟后苦瓜充分吸收了锅底汤汁，一咬就能飚汁。本身的苦味也被麻辣味冲淡，吃起来反而小清新，一点都不猎奇。

虾滑&小白猪午餐肉

盘盘菜虽然只有黑盘和黄盘两种选择，但品种却增加了不少。

像100%手打纯虾滑，端上桌就是爱你的形状。像我一样整块下锅，煮出来淋上汤汁，再撒些海椒面，小情调营造的还是很生动。

而小白猪午餐肉，每一块都能清晰看见大颗肉粒，嚼在嘴里的每一口都是扎实有力，肉香味蔓延整个口腔……

四

除了麻辣烫

其实更销魂的是…

乐山随处可见的街头小吃，老板也尽最大可能搬过来。不会很惊艳，但一定够正宗。

峨眉炸洋芋

糖醋味的峨眉炸洋芋，现点现做，端大众娱乐官网上桌有点烫手。每一块洋芋表皮都炸制酥脆，香料也将它们裹得严严实实。而牙齿咬下的软糯，真的值得闭上眼睛去感受……

甜皮鸭

每天从乐山运过来的纪六嬢甜皮鸭，这回不出成都也能吃到了。表皮酥脆，内里嫩滑，嘴里的甜度又刚刚好。不过每天限时限量，卖完就没有，想吃的得趁早。

犍为薄饼

薄饼卷着各种蔬菜切的小细丝，单吃就能尝到“甜头”。不过建议蘸甜醋汁吃，外皮湿润，内里吸汁，一口嚼在嘴里，酸甜中带着点辣，整体保持一贯的小清新。

手工三鲜冰粉

整块冰粉都布满了密密麻麻的气泡，资格手搓无误了。不过最让我觉得舒心的，还是这里头的醪糟。醪糟的香味没有被甜度覆盖，反而愈发浓郁，冰粉含在嘴里，解辣之余，还留香。

五

终于

来他们家成为了习惯

已经记不清来他们多少回了，但每次来，心里都感觉很安静。

即使窗外狂风暴雨、车来车往，也丝毫影响不了我。坐在窗边，嚼着口中的麻辣，尝着乐山特有的酸甜，多希望时间就停在这一刻。

不知道下次来会是什么时候，但天黑之后光临，成为了我的习惯。冬天快来了，你的藏身之地找好了吗？

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