267年前被乾隆爷捧红的菜,魔都也能吃到!还把整个江南都搬来了!

警报!

进了人广这家店

除了买醉只能失身了!


这家江南菜馆

每道菜都要放酒!

招牌菜足足火了267年!

连名字都是乾隆爷亲笔御题的!

白墙黛瓦、牌匾窗棂

还把江南水乡1:1搬进人广!

上一壶醇香的花雕

再配上一碟秘制茴香豆

直接沉醉在

小桥流水亭台楼阁的江南中…

01

被乾隆爷捧红267年的鱼

▲ 绍氏酥鱼

万万没想到,深扒君居然能在大上海吃到正宗的绍氏酥鱼!当年作为吃货皇帝之一的乾隆爷为它亲笔御题了“绍氏酥鱼”4字!

乾隆爷亲笔御题的名字

绍氏酥鱼的故事也会随酥鱼一起上桌,边吃边感受乾隆爷当年对它赞赏不绝的感受~

先炸再卤的秘制酥鱼


工序不出三道,但必须做到3点!1:必须是江南水库活鱼2:不加调料直接炸!3:炸完立马浸秘制卤汁~至于卤汁是什么,大厨是打死也不说。

刚入口舌尖还未来得及回味酥鱼外表的酥脆,就立马被微甜的卤汁和鲜嫩的鱼香气给覆盖了~

选用的活鱼刺都特别少,就算有也被炸的酥脆了,所以完全不用担心卡喉~一口一个,立马就会被瓜分完。

只吃活鱼的老绍兴人

绍兴人特别喜爱吃鱼,对鱼他们可是有100+吃法啊!而对鱼也是讲究的不行,只吃活鱼!


▲东家一品鱼头皇

开着火上桌的鱼头盛京棋牌皇,也是店里必点的招牌之一。古法熬制了10+小时的汤底,奶白奶白的~

喜好鲜美的绍兴人,还喜欢在里面加入活虾、竹荪、手打鱼丸来提鲜。

看看这纯手工制作的超Q鱼丸!简直就是弹弹弹,弹走鱼尾纹的节奏嘛~

快!干了这碗“精华汤”!浓白的汤汁,光闻着就能感受到有多鲜美~

▲东家咸菜鱼疙瘩

还有这碗鱼疙瘩!用绍兴特有的咸菜、笋煲上一锅,鲜咸的口感与笋香气完美结合!

完全用鱼肉泥制作,而且为了最佳的口感,主厨还规定了,最好是现做,疙瘩的弹性完全可以达到极致~

02

只有老绍兴才懂的“以酒入菜”

▲花雕焖肉

说起绍兴味,谁不知花雕?!风靡江南的味道,那也是自带一股酒香的!咋看这个是不是和咱大上海的红烧肉无异,人家可是“喝过酒的红烧肉”!

绍兴咸亨酒店的16年陈酿花雕酒,焖煮足足4+开元棋牌小时,把油逼出,只剩下肉香和酒香了~


看看这红得透亮,软糯无比的花雕焖肉!口感也是软而不烂,肥而不腻~一口酒一口肉,简直是完美!


▲花雕竹林鸡

江浙一带特有的竹林鸡,据说是吃竹林里的小虫长大的!肉质也是特别的嫩而不柴,香而不腥。

先把鸡处理到半熟后,倒入秘制的花雕酒,特制的手法让肉质更加香嫩有嚼劲~还带着淡淡的酒味哦!

03

江南人的家常菜随便一个都是非遗级别!

▲梅干菜狮子头

说起绍兴的特产,谁人不知梅干菜!店里别出心裁地将梅干菜和狮子头组了个CP!

这里的梅干菜,可都是老板辛辛苦苦从绍兴当地人家收购的~不然哪有那么浓郁的香气!


大厨试了无数次最后把比例定在3肥7瘦,梅干菜吸满了肥肉的汁水,入口咸香,又不油腻,一口气别说一个了,2个都不是事儿~


▲江南米糕

深扒君看菜单居然还发现了款有500年历史的——江南米糕!这可是上过《舌尖》的啊~

因为制作工艺讲究,还被列入了“非物质文化遗产”~这里有2种味道,一个豆沙一个黑芝麻,软糯甜香,绝不腻味。

04

花雕配奶茶,还得加珍珠


▲花雕奶茶

what?!大厨还研发了款花雕奶茶!身为奶茶控的深扒君必须一试!

上桌一看,仪式感十足嘛!酒杯先放点珍珠,再倒入花雕奶茶~emmm…深扒君先干为敬!(悄咪咪的说,很带感哦)

▲绍兴太雕

其他江南菜馆的花雕可都是热乎的,而这里的花雕居然是冰镇的!老板说,只有老绍兴人才知道,花雕冰镇后,入口不涩,回味甜醇!

▲东家茴香豆

再配上一份鲁迅先生最爱的茴香豆,简直就是完美!一口花雕,一颗茴香豆,人生路不白走啊!

05

藏在人广的江南水乡

还为进门,深扒君在门口就被震撼到了!这不就是江南小镇嘛~随便一拍发朋友圈,都被朋友问,又去哪里浪了呢!

小桥流水、亭台楼阁,随手一拍都是景!还专门从苏州请来老师傅染制青染布,诗情画意下又多了一点私密空间。

白墙黛瓦、乌篷船坞,中国传统窗棂,从外向里看,吃饭的客人都似变成了一幅画呢~


看,还有兰亭呢!“暮春之初,会于会稽山阴之兰亭…”看似信手拈来,每一个细节却是费心之作…


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